Oleh ;
Dr.Aris Soelityo.,M.Si
Hendra Kusuma.,SE.,M.Ec
Yunan Syaifullah.,SE.,M.Sc
Hartoetik,SE
Komodite tofu terbuat dari kedelai sebagai bahan dasar utama, selanjutnya comidite
pangan tofu tersebut dikembangkan menjadi beberapa produk pangan olahan
(diversifikasi produk pangan) dengan kandungan gizi yang tinggi sehingga dapat
menjadi produk penguatan pangan yang ekonomis untuk peningkatan pendapatan dan
peningkatan wirausaha ekonomi. Panti asuhan Al-Husna sebagai suatu yayasan sosial
pendidikan dengan sejumlah usaha yang dijalankan, menjadi penting dan strategis untuk
diberikan pengetahuan tentang produk pangan olahan tofu , disatu sisi sebagai kreasi
jenis pangan bergisi dan disisi lain, digunakan sebagai sumber usaha yang
menghasilkan pendapatan.
Kegiatan Pengabdian mandiri/kelompok ini ditujukan untuk memberikan
pelatihan praktik langsung berbagai jenis pembuatan produk makan olahan berbasis tofu
antara lain yaitu ; yakni Batagor (Bakso Tahu Goreng), tofu crisby, steak tofu, krupuk
tofu, Nugget tofu. Luaran dari kegiatan ini berupa SOP pembuatan produk pangan tofu
Olahan , Batagor, steak tofu, nugget tofu, tofu crisby dan krupuk tofu. Metode
pengabdian dilakukan dengan pendekatan penyuluhan dan praktek langsung di
lapangan.
Luaran produk pangan tofu olahan dalam berbagai bentuk sajian telah mampu
meningkatkan kemampuan anak-anak panti Al-Husna untuk berkreasi dan berinovasi
dalam penyajian pangan berbasis tofu, serta menjadi wacana pengembangan wirausaha
produk tofu olahan.
Keyword: Batagor, Nugget Tofu, Tofu goreng Isi, Produk Pangan Olahan
Download disini
file:///C:/Users/LAB%20IESP/Downloads/belum%20print%20(PUBLIKASI_LAP_HASIL_PENGABDIAN)(Aris%20Soelistyo)(2014-2015)(Kelompok).pdf